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Pilzpfanne
mit Salatherzen und Ricotta-Schmand-Dressing
Zutaten für ca. 2 Portionen:
- 600 g frische Pilze (z. B. Champignons, Kräuterseitlinge, Austernpilze)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln
- 1 Zitrone
- 2 Römer-Salatherzen
- Olivenöl
- 2 EL Butter
- 1 TL Honig
- 150 g Ricotta
- 50 g Schmand
- Salz und Pfeffer
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten
Zubereitung:
1) Salatherzen vorbereiten: Die Salatherzen vierteln, waschen und gut trocknen.
2) Pilze und Knoblauch vorbereiten: Die Pilze putzen und nach Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Eine halbe Zitrone auspressen.
3) Ricotta-Schmand-Dressing: Ricotta und Schmand in einer Schüssel verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
4) Pilze anbraten: In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Pilze darin etwa 10 Minuten goldbraun anbraten. Dann Knoblauch, Butter, Honig und Zitronensaft hinzufügen. Alles unter regelmäßigem Rühren weitere 5 Minuten braten.
5) Anrichten: Die vorbereiteten Salatherzen dekorativ auf einem Teller anrichten und mit dem Ricotta-Schmand-Dressing beträufeln. Die Pilze in die Mitte des Tellers geben.
6) Servieren: Mit frischen Kräutern oder etwas Zitronensaft nach Belieben verfeinern.
